El Rincón de Eurekilla
Me llamo Elena,
Tengo 35 años. Soy educadora infantil, maestra de primaria y Psicopedagoga. Llevo muchos años rodeada de niños y familias y también de grandes compañeros. Una profesión maravillosa en la que no sólo enseñas, sino que aprendes día tras día.
En 2001 debuté con diabetes mellitus tipo 1, tenía 17 años y desde entonces controlé mis glucemias y cambié mi forma de llenar la nevera y de cocinar, con bastante éxito.
Sin embargo, tras independizarme, pasé por una época menos activa que conllevó engordar unos cuántos kilos extra que me alejaron de la alimentación saludable que siempre había llevado.
En enero de 2015, Eurekilla vio la luz para contar mi día a día y compartir experiencias para ayudar a los demás y de rebote, ayudarme a mí misma a recuperar el rumbo de mi vida. Aprendí a contar raciones, que hasta entonces no sabía, perdí 20 kilos y me encontré con una Comunidad de Pacientes que ha sido un bálsamo para mí a lo largo de estos años.
Me di cuenta que además de disfrutar de la comida, lo hacía cocinando. Empecé por recetas familiares, después fui indagando por internet y poco a poco, voy dándole mi toque personal a lo que hago en la cocina.
Mi 2019 comienza teniendo el gran honor de formar parte del equipo de aprendiz de diabetes desde “El rincón de Eurekilla” Os contaré mi experiencia con la diabetes y como comer de todo, ha sido desde muy pequeña, el mejor aliado para mí en esta lucha diaria.
Espero poder seguir ayudando, dándole voz a la diabetes y aprendiendo cada día de los demás.
¿Me acompañas?
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